第586章 灯盏窝（1/5）
懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀。
如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
江辰却不用那么麻烦，超高的刀功三两下就把热乎乎的五花肉切好。
因为大热的肉食骤然遇冷，猛烈的温差会破坏肉里的纤维质和韧性，对口感有一定的破坏。
江辰精益求精，自然不怕这么点温度。
“这火候也是没谁了。”
郑老听到火候的控制，不由得唏嘘开来。
他总算听明白了。
汤底分两批。
那还不够精华的那批用来腌制，所以鱼肉羊肉的味道才能入味。
但是江辰却没解释剩余的汤底如何利用。
华老先生赞许道：“小辰，我们都知道掌握火候是烹饪的关键，但你不如跟我们揭晓谜底吧。”
“是啊，我们都觉得是在听天书。”
“你才听天书呢，我至少听懂了其中的内容。”
老刀和老海习惯性地吵了起来。
“好了，你们别闹！”
“没看小辰在继续做了吗？”
“我们认真看就知道结果了。”
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